Gio 26 Gen 2012
Riccardo Felicetti: un amore per la pasta ad alta quota
Riccardo Felicetti vive a Merano, ma il Pastificio Felicetti, fondato dal suo bisnonno nel lontano 1908, quando il Trentino Alto Adige non era ancora territorio italiano, è a Predazzo, sulle Dolomiti.
Conoscere il Sudtirolo e amare la pasta: le due condizioni che portano Riccardo Felicetti a compiere ogni giorno 182 Km per andare nel suo stabilimento.
Parla un ottimo inglese, il tedesco ovviamente, ma capisce bene anche il dialetto di Predazzo.
Conosce i gusti e le esigenze dei trentini per i quali il Pastificio Felicetti ha prodotto per anni la sua ottima pasta. Oggi, le sue conoscenze del tedesco e dell’inglese sono fondamentali per far conosce ed apprezzare il prodotto anche all’estero. Ben 80 quintali di Pasta Felicetti sono riservati al mercato internazionale (Europa, poi in USA, Giappone, Emirati Arabi e Australia). Il lavoro lo porta a viaggiare molto: la materia prima viene acquistata in centro-sud Italia e il kamut in Canada. Solo chi è nel settore può comprendere quale sia la responsabilità di chi segue e gestisce uno stabilimento storico come quello del Patificio Felicetti e vuole garantire sempre la stessa alta qualità.
Un uomo di montagna, orgoglioso e un po’ chiuso, legato alla famiglia e alle tradizioni del suo territorio. Sono tre le cose che preferisce: fare il pastaio, avere accanto la moglie e i figli, vedere le Pale di San Martino.
